Categoria Archivi: Food

Non si fanno i capricci… si mangiano!
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Non si fanno i capricci… si mangiano!

Lavoro a Genova ormai da anni e nel fine settimana rientro a casa nell’entroterra di Albenga… ma quando posso non mi faccio mancare un giretto per le vie di Savona. Città a misura d’uomo, con le sue strade del centro che si intersecano perpendicolarmente e che a volte fanno confondere. Ma ci sono alcuni punti […]

La Liguria a tavola: la prescinsöa e le Focaccine di Pieve Ligure
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La Liguria a tavola: la prescinsöa e le Focaccine di Pieve Ligure

La Liguria è bella da scoprire anche a tavola perché esistono molte prelibatezze. Oltre al pesto con il profumatissimo basilico di Pra, la farinata e la trippa esistono alcune eccellenze gastronomiche che non tutti conoscono perché produzioni di nicchia. Abitando a ponente è capitato anche a me di trovare un formaggio genovese che non avevo […]

Vico Casana e il profumo della trippa
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Vico Casana e il profumo della trippa

Non è un viaggio per tutti, quello che ho fatto oggi nei vicoli di Genova. Vegetariani e fissati della dieta potrebbero inorridire. Ma per chi ha voglia di sapori autentici, il clima rigido è un invito a nozze per la cucina più “rustica”. Quella che ha un nome davvero evocativo: la trippa. Poco costoso e […]

I fagioli di Pigna coccolati dai gourmet
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I fagioli di Pigna coccolati dai gourmet

Sono pochi, prenotati e celebrati. Parliamo dei fagioli di Pigna, naturalmente, borgo affascinante e ricco di storia sulle alture alle spalle di Bordighera e Ventimiglia, in provincia di Imperia. È qui che crescono i fagioli, sulle terrazze coltivate esposte a sud, che prendono il tepore della Riviera di Ponente e sono protette alle spalle dalle […]

Ranzo, città del vino: sei donne, un gourmet e una vigna
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Ranzo, città del vino: sei donne, un gourmet e una vigna

Il 20 settembre io e Cristina siamo andate a Ranzo: vi posso giurare che lo abbiamo fatto per lavoro, anche se dovevamo presenziare ad un seminario dal titolo “Team building in vigna: la vendemmia da rito a prodotto turistico”. Ecco, lo sapevo: via quegli sguardi di finto compatimento! Bene, cosa sarebbe questo team building? Allora: […]

Preso in castagna
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Preso in castagna

Prendete una castagna, guardatela intensamente e poi… Partite. Perché il frutto d’autunno è caduto dall’albero nel suo bel riccio appuntito per arrivare nella vostra padella, ma è anche un’occasione per riscoprire il sapore più antico della Liguria: quello del frutto autunnale, che per secoli è stato la base alimentare della dieta rurale di tutto l’Appennino […]

Rossese: il vino delle rocce
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Rossese: il vino delle rocce

Il Rossese? Non esiste. O meglio si dovrebbe chiamare in maniera diversa: Roccese. Come una beffa storica, uno scioglilingua enologico, il vino di Dolceacqua e soprattutto dei dintorni (il paese dove se ne produce di più e dove si trovano le aziende più conosciute è Soldano) ha mutato il suo nome. Diventando qualcosa di più […]

Trenino, salame e fantasia
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Trenino, salame e fantasia

La genuinità è dovuta agli elementi naturali (abbina il 60 per cento di carni suine al 40 per cento di quelle bovine). Ma il vero segreto sta nel fuoco: quello della legna che arde nella fase di essiccazione al fine di conservarne il leggero gusto di affumicato. In trenino alla riscoperta di sapori antichi Siamo […]

Libereso Guglielmi: un giardiniere in cucina
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Libereso Guglielmi: un giardiniere in cucina

Ha le mani segnate dal lavoro della terra e il viso scurito dal sole. Libereso Guglielmi, nato a Bordighera nel 1925, ha vissuto così tante vite in una che non basta un libro per raccontarle. Considerato uno dei più grandi esperti di botanica al mondo, allievo di Mario Calvino, padre di Italo, Libereso è un […]

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